Interesante

Desayuno inglés: bollo con pasas y crumble de manzana

TIEMPO

pendientes - 2 horas, crumble - 40 minutos

Porciones

alrededor de 8

Cocina

Ingles

COMPLEJIDAD



Julia Shmakova

fundador de Pie Point Café, Chocolate Atelier y"Eclair Claire"

Nació en Moscú. Ella trabajó como directora financiera. En 2002 abrió la confitería Chocolate Atelier, en 2005, la producción de confitería de chocolate, mermelada, pasteles, pasteles y pan. En 2013, junto con sus socios, hizo un café con pasteles ingleses de Pie Point, que Julia comenzó a cocinar en una tienda de dulces.

Bollos

Ingredientes

Pantallas:

Harina 500 g
Mantequilla190 g

Huevos2 piezas

Pasas80 g

Leche100 g

Polvo de hornear100 g

Earl Grey Tea,5 g

Saluna pizca

Mermelada al gusto

Crema 33%, 200 g

 Moler el té en un mortero. En un recipiente hondo, mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue azúcar, sal y té.

 Cortar mantequilla fría en cubos, agregue a la harina y muela bien hasta que se desmenucen.

 Añadir gradualmente Huevos y leche. Revuelva, pero sin llegar a una masa completamente homogénea (de lo contrario, la masa se convertirá en goma). Agrega las pasas.

 Deja la masa en el refrigerador por una o dos horas.

 Hacer bolas Con un diámetro de aproximadamente 5 centímetros, transfiéralo a una bandeja para hornear, engrase con un huevo.

 Hornear en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180-190 grados.

En una sartén pequeña hervir la crema a fuego lento a la mitad del volumen, revolviendo constantemente con un batidor (esto tomará unos 20-30 minutos).

 Pendientes cálidas cortar por la mitad, engrasar con mermelada y crema derretida. Sirve para el té.

Crumble de manzana

Ingredientes

Crumble de manzana:

Las manzanas1 kg
Mantequilla100 g

Azucar 150 g

Canela o nuez moscadaal gusto

Anís estrellado2 estrellas

Ralladura de naranjacon una naranja

Bebe

Harina de trigo100 g

Harina de almendras100 g

Azucar100 g

Mantequilla100 g

Canela al gusto

Helado de vainilla al gusto

 Pelar las manzanas de la cáscara, cortada en trozos pequeños.

 En la sartén freír ligeramente las manzanas con azúcar y especias en mantequilla.

Mantequilla cortar en cubos y en un recipiente hondo, moler manualmente la harina, el azúcar y la canela hasta que estén triturados.

 Desplazar manzanas En una fuente para horno, espolvoree las migas encima y hornee en el horno durante aproximadamente 30 minutos a una temperatura de 180-190 grados.

 Servir con una pelota helado de vainilla

Fotos: Mark Boyarsky

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